Korenie na klobásy "drevorubač" 100g

Podrobný popis

Opis výrobku

Zmes korenia na klobásu "Drevorubač" podľa receptu Marcina Kostrzewského
Zmes obsahuje iba prírodné zložky bez prídavku soli a cukru či iných zvýrazňovačov chuti. Zmes vám umožní pripraviť lahodnú, aromatickú a zdravú klobásu pre celú rodinu a priateľov. Zmes sa skvele hodí k slanine a chudé pleci.

100 g zmesi vám umožní pripraviť cca 10 kg klobásy Drwala.

Zloženie: medvedí cesnak, cesnaková krupica, krupica čierneho korenia

Skladujte na suchom a tienistom mieste.
Zmes neobsahuje soľ a glutaman sodný.

Korenie drevorubač od Marcina Kostrzewského

Recept na klobásu "Drwala".
Potrebné suroviny: slanina a chudá pliecka v pomere 1 ku 2, korenie na Drevorubač 8-10 g na 1 kg mäsa, nakladacia soľ 18 g na 1 kg mäsa, bravčová jel>

Postup prípravy: Mäso nakrájame na kocky 2x2 cm, zmiešame s kypriacou soľou a dáme na 24 hodín na chladné miesto. Potom pridajte zmes korenia a dôkladne premiešajte. Črevá 2x prepláchneme a necháme minimálne 3 hodiny máčať vo vode s teplotou do 35 °C.

Medzitým si pomelieme mäso na strúhadle alebo site 13 mm. Po rozomletí pridajte 30-40 ml ľadovej vody a hneťte, kým nedosiahnete zodpovedajúcu lepivosť, nechajte 1-2 hodiny. Po naplnení čriev zaveste klobásu, aby sušila asi 2 hodiny. Udiareň zahrejte na 50-60 ° C a klobásu úďte asi 3-4 hodiny. - pokiaľ nezískate správnu farbu. Údeninu po vybratí z udiarne varíme v pare pri teplote 70-75°C po dobu 15-20 minút.