Zmes korenia na zverinovú klobásu 50g

Podrobný popis

Zmes korenia na klobásu - prírodné ingrediencie bez pridanej soli a cukru, ktoré vám umožnia pripraviť lahodné, aromatické a zdravé jedlá pre vašu rodinu a priateľov.

Zmes sa skvele hodí k mäsu - odporúčame na prípravu lesnej klobásy.

100 g tejto zmesi vám umožní pripraviť približne 9 kg domáceho produktu.

Zloženie: čierne korenie, cesnak, medvedí cesnak, list ligurček, borievka.

Skladujte na suchom a tienistom mieste.

Zmes neobsahuje soľ a glutaman sodný.

Výrobok môže obsahovať: obilniny obsahujúce lepok, horčicu, zeler, sezam, oxid siričitý.

Recept na poľovnícku klobásu

Ingrediencia:

Mäso (v pomere):
70% šunka mäsa (trieda 1)
30% mäsa z koleno
Bravčové črevá 42
Korenie na poľovnícku klobásu 11g na 1kg mäsa
Nakladacia soľ 19g na 1kg

Príprava:

Zvlášť nakrájajte šunku a bravčové koleno na kocky.
Po umiestnení do dvoch rôznych nádob zasolíme 24-48 hodín.
Črevá opláchnite vodou a potom ich namočte asi na 2 hodiny.
Mäso šunky pomeľte pomocou drviča alebo alternatívne 13 mm sita. sitá.
Mäso premiešame a pridáme korenie.
Náplň miesime, kým nedosiahne požadovanú lepivosť.
Črevo naplňte a previažte v úsekoch po cca 15 cm.
Pripravené klobásy s plnkou nechala zavesiť na tyčinky, aby ok. />Vykurujeme udiareň.
Po zahriatí udiarne klobásy zaveste dovnútra a uďte ju na 50°C bez dymu asi 30 minút.
Kúrime drevom alebo jelšovo/bukové štiepky a uďte pri 55°C po dobu 4 90°C a necháme v udiarni až 8 hodín.
Pre lepší výsledok môžeme údeninu nasušiť, čím bude každým dňom lepší a lepší.