Koreniaca zmes na bielu klobásu bez soli a cukru – 1 kg

Podrobný popis

Koreniaca zmes Jelux na bielu klobásu je dokonalou voľbou pre každého, kto chce pripraviť chutné a zdravé domáce klobásy bez chémie. Zloženie tvorí iba prírodné ingrediencie: cesnak, Čierne korenie, majorán a semeno horčice. Neobsahuje žiaden glutamán ani pridanú soľ.

✅ Balenie 1 kg vystačí na cca 75 kg mäsa
✅ Bez prídavku soli a glutamanu sodného
✅ Vhodné na parené, varené aj pečené klobásy

Recept na bielu klobásu (na 5 kg mäsa):

Suroviny:

• 3 kg chudého bravčového mäsa (napr. stehná) – mleté na sítku 10/12 mm

• 2 kg tučnejšieho mäsa (napr. bôčik) – mleté na sítku 4/6 mm

• 400 ml studenej prevarenej vody

• 100 g zmesi Jelux

• 80 g nakladacej soli (16 g na 1 kg mäsa)

Postup:

1. Chudé mäso premiešajte s polovicou vody a korením Jelux do mierne lepivej konzistencie.

2. Pridajte tučnejšie mäso a zvyšok vody, premiešajte do jednoliatej hmoty.

3. Odležte do chladničky na 2–3 hodiny.

4. Naplňte bravčové čerevá (26/28 alebo 28/30).

5. Klobásy sparte vo vode 75–78 °C do vštepenej teploty 70–72 °C.

   • 26/28: cca 25 min

   • 28/30: cca 30 min

Skladovanie: Skladujte na suchom a tmavom mieste. Produkt môže obsahovať stopy lepku, horčice, zeleru, sezamu a oxidu siričitého.