Kořenicí směs pro hornickou klobásu 1 kg

Detailní popis produktu

🟢 Tradiční chuť domácí klobásy bez zbytečné chemie

Kořenicí směs na klobásu „Horník“ podle receptu Marcina Kostrzewského obsahuje pouze přírodní ingredience bez přidaného glutamátu sodného a konzervantů. Umožní Vám připravit chutné, aromatické a kvalitní uzeniny pro rodinu i přátele.

✔ 1 kg směsi vystačí až na cca 100 kg hotového výrobku

⭐ Složení

• zelený pepř
• česnek
• majoránka
• koriandr
• medvědí česnek
• hořčičné semínko
• nové koření
• hřebíček

Produkt může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam a oxid siřičitý

Skladujte v suchu a temnu

🌭 Recept na klobásu „Horník“ (1 kg masa)

Suroviny

• vepřová krkovice – 1 kg
• nakládací sůl – 18 g
• směs na klobásu Horník – 10 g
• studená voda – 50 ml
• vepřová střeva na klobásy

🔧 Postup přípravy

1. Příprava masa
Maso nakrájejte na kostky cca 2 × 2 cm
Promíchejte s nakládací solí a nechte odležet 48 hodin v lednici

2. Mletí a míchání
Po odležení maso umelete na desce 13 mm
Přidejte kořenicí směs a studenou vodu
Míchejte do dosažení lepivé konzistence

3. Odležení směsi
Nechte odpočívat cca 2 hodiny v lednici

4. Plnění střev
Připravte vepřová střeva
Naplňte směsí a stočte do požadované délky
Nechte oschnout 2–3 hodiny

5. Uzení
Vložte do vyhřáté udírny na cca 55 °C a osušte
Poté uďte při cca 60 °C přibližně 3 hodiny do získání barvy

6. Dovaření
Spařte při 75–80 °C, dokud vnitřní teplota nedosáhne 68–70 °C

7. Zchlazení
Po vyjmutí vložte na cca 5 minut do studené vody

✅ Proč tuto směs zvolit

• tradiční receptura bez chemie
• výrazná chuť a aroma
• vysoká výtěžnost (až 100 kg výrobku)
• vhodné pro domácí i pokročilé uzenáře