.png)
Kolagenová střeva
Kolagenová střeva na párky a klobásy – kalibry 19 až 33 mm
Kolagenová střeva na klobásy a párky nabízejí pravidelný průměr a praktické plnění při domácí výrobě uzenin. V sortimentu najdete kolagenová střívka Ø 19, 22, 26 a 33 mm v baleních přibližně 14–15 metrů, včetně přírodního a karamelově zbarveného provedení. Nabízíme také širší bílkovinný obal Ø 100 mm pro vybrané salámové výrobky.
Při výběru sledujte kalibr, délku, jedlost, propustnost pro kouř a vhodnost pro vaření, uzení či jinou úpravu. Příprava před plněním se může lišit podle typu střeva, proto vždy respektujte návod výrobce.
Řazení produktů
Výpis produktů
Bílkovinné střevo Ø 100 mm pro vaření, teplé i studené uzení. Certifikováno pro styk s potravinami, snadné použití.
Kolagenová střeva s ráží 26 mm pro výrobu uzenin – propustná pro kouř, zajišťují přírodní vzhled, jemnou texturu a skvělou stabilitu tvaru. Bez nutnosti namáčení.
Kolagenová střeva 22 mm – ideální pro klobásy a uzeniny. Poskytují stabilní tvar, přírodní vzhled a jemnou texturu, bez nutnosti namáčení či oplachování.
Kolagenová střeva jsou jedlé obaly, které dodávají masu jemnost a pružnost. Ideální pro výrobu klobás, sušených produktů a zajištění hladkého výrobního procesu.
Kolagenová střeva jsou jedlé obaly, díky nimž je maso jemné a pružné a zajišťuje hladký a bezproblémový výrobní proces. Kolagenová střeva jsou určena pro výrobu zpracovaných...
Ovládací prvky výpisu
Jak vybrat kolagenová střeva pro domácí uzeniny?
Kolagenová střívka jsou vyráběná z kolagenového materiálu a slouží jako obaly pro různé typy masných výrobků. Oproti přírodním střevům mají zpravidla rovnoměrnější kalibr. Jednotlivá provedení se ale liší pevností, propustností, jedlostí i určenou technologií zpracování. Konkrétní parametry vždy ověřte v detailu výrobku.
Kolagenová střeva Ø 19 mm na tenké párky a klobásky
V nabídce jsou střívka o průměru 19 mm v délce 15 m, včetně varianty v karamelovém odstínu. Menší průměr se používá pro tenčí výrobky; o vhodnosti pro uzení, vaření nebo sušení rozhoduje specifikace konkrétního obalu.
Kolagenová střeva Ø 22 a 26 mm
Kalibry 22 mm a 26 mm jsou praktickou volbou pro výrobu klobás odpovídající tloušťky. V sortimentu jsou například varianty v délce 14 m. U těchto konkrétních výrobků popis uvádí použití bez předchozího namáčení. Tento postup však nelze automaticky přenášet na všechna kolagenová střeva.
Kolagenová střeva Ø 33 mm
Pro silnější výrobky nabízíme také kolagenové střevo Ø 33 mm v délce 15 m. Uvedený produkt je podle popisu určen pro vybrané tepelně zpracované uzeniny. Průměr plnicího nástavce a míru naplnění přizpůsobte doporučení výrobce, aby nedocházelo k poškození obalu.
Širší bílkovinné obaly Ø 100 mm
V kategorii je rovněž transparentní bílkovinný obal Ø 100 mm v délce 5 m. Jde o výrazně širší obal pro jiné typy výrobků než tenké párky. Jeho přesné materiálové provedení, jedlost, podmínky uzení a vaření vždy posuzujte samostatně; označení bílkovinný obal samo o sobě neznamená, že je jedlý.
Jaký je rozdíl mezi kolagenovým a přírodním střevem?
Kolagenová střeva mívají pravidelnější kalibr, zatímco přírodní střeva mají přirozené rozměrové rozdíly a jiné požadavky na přípravu. Oba typy mohou mít různé určení podle konkrétního výrobku. Pro srovnání se podívejte také na vepřová střeva a skopová střeva.
Příprava a plnění kolagenových střev
- Postup před plněním: dodržujte návod výrobce, zejména informaci, zda se střevo používá suché nebo se má připravit jiným způsobem.
- Plnicí nástavec: zvolte rozměr vhodný pro zvolený kalibr a používanou plničku klobás.
- Plnicí tlak: plňte plynule bez nadměrného napínání a nepřekračujte doporučenou kapacitu obalu.
- Tepelné zpracování: dodržujte teploty a způsob přípravy povolené pro konkrétní střevo.
- Skladování: chraňte obaly před nevhodnou vlhkostí, teplotou a poškozením podle etikety.
Časté otázky o kolagenových střevech
Jaký kalibr kolagenového střeva vybrat na párky?
Pro tenčí párky se může hodit například průměr 19 nebo 22 mm. Výběr vždy přizpůsobte receptuře a určení výrobku.
Jsou všechna kolagenová střeva jedlá?
Ne. Jedlost závisí na přesném typu a výrobci. Tuto informaci si ověřte u konkrétního balení.
Musím kolagenová střívka před plněním namočit?
Ne vždy. Některé nabízené varianty jsou určené k použití bez namáčení. Řiďte se konkrétním návodem.
Mohu kolagenová střeva používat při uzení?
Pouze pokud výrobce konkrétního obalu tuto technologii povoluje. Rozhodující je propustnost a teplotní odolnost.
Jaký je rozdíl mezi kalibry 19 a 33 mm?
Liší se nominálním průměrem, a tedy vhodností pro různě silné výrobky. Potřebný plnicí nástavec musí odpovídat vybranému obalu.
Další obaly na uzeniny najdete v kategorii Obaly na klobásy nebo Umělá střeva.
