.png)
Střeva a síťky
Střeva a uzenářské síťky pro domácí klobásy, salámy a uzení
Vyberte si přírodní i umělá střeva na klobásy, jitrnice, salámy a tlačenku, uzenářské síťky a další obaly pro domácí výrobu uzenin. Najdete zde vepřová, skopová a hovězí střeva, kolagenové obaly i síťky, které pomáhají držet tvar masa během tepelné úpravy. Při výběru rozhoduje zejména kalibr (průměr), druh výrobku a způsob přípravy.
Pro tenké klobásky se obvykle vybírá menší průměr střev, pro větší klobásy a salámy širší kalibry. Pro šunku, rolády nebo uzené maso využijete také uzenářské síťky.
.jpg)
Řazení produktů
Výpis produktů
Vepřová střeva 28/30 na pásce (30 m) od Jelux jsou ideální pro domácí výrobu klobás. Snadná příprava a použití, perfektní pro wawelský párek, běžné, slezské i venkovské klobásy....
Přírodní vepřová tlustá střeva jsou produktem určeným k výrobě různých druhů drobů, kupř. Průměr po naplnění může být cca 50-70mm a délka sekce se může lišit. Tato střeva mají...
Vepřová střeva 28/30 10m na obyčejné, slezské, venkovské klobásy atd. Perfektní pro výrobu uzeného, opařeného, vařeného a zrajícího masa přímo od výrobce Jelux
Hovězí slepé střevo je jedno z nejoblíbenějších přírodních střev určených k výrobě různých druhů drobů: opařených, vyzrálých i sušených. Kapacita střívka je cca 6-8 kg náplně....
Vepřová střeva 26/28 mm na pásce – ideální pro rychlé a snadné narážení domácích klobás. Balení 20 m, kalibrovaná, pružná a odolná.
Přírodní vepřová střeva Premium 26/28 – kalibrovaná, pružná a odolná, ideální pro domácí výrobu uzených i vařených klobás. Balení 20 metrů.
Přírodní vepřová střeva 28/30 mm o délce 20 m navlečená na pásku pro snadné použití. Ideální pro klobásy – podwawelské, selskou, šunkovou apod.
Přírodní vepřová střeva 32/34 o délce 10 m jsou ideální pro výrobu domácích klobás, jitrnic a dalších tradičních uzenin. Odolná, univerzální a snadno použitelná.
Tradiční sušený vepřový měchýř – přírodní obal pro výrobu tlačenky, paštiky a zrajících uzenin. Kapacita až 2,5 - 3 kg.
Tradiční sušený vepřový měchýř – přírodní obal pro výrobu tlačenky, paštiky a zrajících uzenin. Kapacita až 2,5 kg.
Kalibrovaná vepřová střeva 28/30 Premium – ideální pro domácí uzeniny. Vysoká pružnost, minimální délka 3 m
Polyamidové střevo Ø 120 mm, čiré, 5 m – pro vařené uzeniny. Odolné, hygienické, nepropouští kyslík ani vlhkost.
Jak vybrat správná střeva a síťky na uzení?
Správný obal má vliv na tvar, plnění i výslednou strukturu domácích uzenin. Nejdříve zvolte, co budete vyrábět, a potom porovnejte materiál obalu, kalibr a doporučené použití. U konkrétního produktu vždy ověřte požadovanou přípravu před plněním a vhodnost pro daný způsob tepelné úpravy.
Přírodní střeva: vepřová, skopová a hovězí
Vepřová střeva patří mezi časté volby pro domácí klobásy a další tradiční uzeniny. Skopová střeva se používají především pro tenčí párky a klobásky. Hovězí střeva mohou být vhodná pro výrobky větších průměrů – vždy záleží na konkrétním typu a kalibru. Přírodní střeva obvykle vyžadují před plněním opláchnutí a namočení podle návodu dodavatele.
Umělá a kolagenová střeva
Umělá střeva umožňují vybírat z různých materiálů a průměrů. Některá jsou určená pro tepelnou úpravu, jiná pro specifické typy salámů nebo tlačenky; liší se také propustností a tím, zda se před konzumací odstraňují. Kolagenová střeva mají pravidelný průměr a používají se u různých druhů klobás. To, zda je konkrétní kolagenový obal jedlý, ověřte v jeho popisu.
Uzenářské síťky a obaly na maso
Uzenářská síťka pomáhá udržet tvar rolády, šunky nebo kusu masa při uzení či vaření. Rozhodující je její průměr, pružnost a teplotní odolnost podle údajů výrobce. Při výběru dalších obalů zohledněte druh výrobku a technologii zpracování.
Co znamená kalibr střeva?
Kalibr udává průměr střeva v milimetrech. Označení například 28/30 mm zpravidla vyjadřuje rozsah průměru přírodního střeva, nikoli jeho délku. Uvedenou délku balení a počet metrů vždy najdete u konkrétního produktu.
Časté otázky
Jaká střeva vybrat na domácí klobásy?
Častou volbou jsou vepřová střeva. Přesný kalibr zvolte podle požadované tloušťky klobás a velikosti plnicího nástavce.
Jaká střeva jsou vhodná na tenké párky?
Pro tenké párky se často používají skopová střeva menšího kalibru. Vhodnost konkrétního balení ověřte podle jeho parametrů.
Musí se přírodní střeva před plněním namáčet?
U nasolených přírodních střev se obvykle doporučuje opláchnutí a namočení. Přesný postup i dobu určuje výrobce nebo dodavatel daného výrobku.
Je každé umělé střevo jedlé?
Ne. Některé obaly jsou nejedlé a před konzumací se odstraňují. Informaci vždy ověřte u konkrétního typu.
Kdy použít uzenářskou síťku?
Při tvarování a zpevnění rolád, šunek nebo kusů masa určených k následné tepelné úpravě či uzení. Použijte síťku vhodnou pro daný průměr a teplotu.
