.png)
Sada na výrobu tyrolského salámu – kořenicí směs a smrštitelný obal
Kód: 367047642
Související produkty
Detailní popis produktu
Sada Jelux na výrobu tyrolského salámu – koření a obal s potiskem
Připravte si doma tyrolský masný výrobek (mielonka tyrolska) podle receptu Jelux. Sada spojuje kořenicí směs určenou pro vařené a nakládané masné výrobky s obalem opatřeným potiskem „Tyrolska“.
Co sada obsahuje?
- 50 g kořenicí směsi Jelux na tyrolský salám.
- 5 m pětivrstvého bariérového smrštitelného obalu s potiskem „Tyrolska“.
Smrštitelný bariérový obal pomáhá udržet tvar výrobku, šťavnatost a svěžest. Potisk dodává hotové uzenině tradiční vzhled.
Dávkování, složení a alergeny
Dávkování koření: 10 g na 1 kg masa. Balení 50 g vystačí přibližně na 5 kg masové směsi.
Složení kořenicí směsi: glukóza, aromata, sůl.
Může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam a oxid siřičitý.
Skladování směsi: v suchu a ve stínu.
Recept Jelux na 5 kg tyrolského salámu
Suroviny: 3 kg vepřové krkovice, 2 kg masa z vepřového kolena, 50 g směsi Jelux a 80 g dusitanové solicí směsi. V receptu Jelux jsou uvedeny smrštitelné obaly Ø 73 mm; rozměr obalu přiloženého k sadě není v parametrech dodavatele samostatně potvrzen.
- Příprava masa: Krkovici i maso z kolena nakrájejte na kostky přibližně 2 × 2 cm. Odděleně promíchejte s dusitanovou solicí směsí – 48 g ke krkovici a 32 g k masu z kolena. Nechte 24 hodin v chladničce.
- Mletí a míchání: Maso z kolena umelte přes desku 3–4 mm, krkovici přes desku 8 mm. Spojte, přidejte kořenicí směs a vypracujte lepivou, soudržnou hmotu.
- Příprava obalu: Podle návodu Jelux obal před plněním namočte na 1 až 1,5 hodiny do vody o teplotě 5–25 °C.
- Plnění: Masovou směs pevně naplňte do připraveného obalu a vytvořte šišky požadované délky.
- Tepelná úprava: Vařte ve vodě o teplotě 72 °C přibližně 80 minut až do dosažení 70 °C uvnitř výrobku; rozhodující je dosažená vnitřní teplota.
- Chlazení: Po tepelné úpravě vložte výrobek do velmi studené vody, zchlaďte a uložte do chladničky.
Dodržujte hygienická pravidla pro práci se syrovým masem a instrukce uvedené na dodaném obalu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Směsi koření |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.7 kg |
| Značka: | Jelux |
| Druh výrobku: | Sada na výrobu tyrolského salámu |
| Hmotnost kořenicí směsi: | 50 g |
| Délka obalu: | 5 m |
| Typ obalu: | Pětivrstvý bariérový smrštitelný obal |
| Potisk obalu: | Tyrolska |
| Dávkování koření: | 10 g na 1 kg masa |
| Složení kořenicí směsi: | Glukóza, aromata, sůl |
| Možné alergeny: | Obiloviny obsahující lepek, hořčice, celer, sezam, oxid siřičitý |
| Skladování koření: | V suchu a ve stínu |
| Součást balení: | Kořenicí směs 50 g a smrštitelný obal 5 m s potiskem |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Jelux pro domácí výrobu uzenin a poctivé uzení
Jelux nabízí vybavení pro každého, kdo si chce připravit vlastní klobásy, šunku, maso nebo jiné domácí uzeniny. Sortiment zahrnuje přírodní střeva, koření, marinády, štěpky na uzení i praktické nástroje pro zpracování masa.
Od přípravy masa po hotovou uzeninu
Správné suroviny a příslušenství usnadní přípravu domácích specialit. S produkty Jelux můžete maso ochutit, naplnit do střívek, upravit teplotu uzení a zvolit druh dřeva podle požadovaného aroma.
Co v nabídce Jelux najdete
- přírodní střeva a obaly na klobásy, jitrnice i další uzeniny,
- kořenicí směsi, marinády a ochucovadla pro maso,
- dřevěné štěpky a háky na uzení,
- plničky, mlýnky, teploměry a další potřeby pro zpracování masa.
Pro domácí kuchaře i pravidelné uzení
Jelux se hodí pro začátečníky, kteří chtějí vyzkoušet první domácí klobásu, i pro zkušené milovníky uzení. Díky správně zvolenému příslušenství můžete pracovat čistěji, přesněji a s větší kontrolou nad výslednou chutí.
Časté otázky o značce Jelux
Na co se používají přírodní střeva Jelux?
Slouží k plnění domácích klobás, párků, jitrnic a dalších masných výrobků. Vhodný průměr střeva vybírejte podle připravované uzeniny.
Jaké štěpky zvolit pro uzení?
Výběr záleží na typu potraviny a požadovaném aroma. Různé druhy dřeva dodávají masu, rybám nebo sýrům odlišný chuťový profil.
Je Jelux vhodný pro domácí výrobu klobás?
Ano. Značka nabízí základní suroviny a pomůcky, které využijete od ochucení masa až po plnění a následné uzení.
| Výrobní společnost : | JELUX POLSKA Sp. z o.o. |
|---|---|
| Adresa : | ul. Towarowa 2, 44-240 Żory, Polsko |