Směs koření na šunkovou klobásu 1kg

Kód: 251421476
1 038 Kč
Skladem u dodavatele
Můžeme doručit do:
27.5.2024

Detailní informace

Pošta od 75 Kč
Pošta od 75 Kč
Doprava Zásilkovnou nebo GLS a poštovné od 75 Kč.
Proklientský přístup
Proklientský přístup
Svým zákazníkům vycházíme maximálně vstříc.
Široký výběr
Široký výběr
Široký sortiment včetně výrobků z České republiky

Detailní popis produktu

Směs koření na šunkovou klobásu, recept podle Martina
Směs obsahuje pouze přírodní ingredience bez přidané soli, cukru či jiných zvýrazňovačů chuti. Směs vám umožní připravit lahodnou, aromatickou a zdravou klobásu pro celou vaši rodinu a přátele. Směs se skvěle hodí k vepřovému masu.

✔️ 50 g směsi vám umožní připravit přibližně 5 kg šunkového salámu.

Složení: černý pepř, česnek, hořčičné semínko, bílý pepř

Skladujte na suchém a stinném místě.

Směs neobsahuje sůl a glutaman sodný.

Recept na šunkovou klobásu

Potřebné ingredience:

Vepřová šunka
70% libové kousky (2x2cm kostka)
30% kusů šlach (2x2cm kostka)
proteinová střívka Ø 65 (karamel)

koření na 1 kg masa: konzervační sůl 19 g, cukr 1g, 10 g hotové šunkové klobásové směsi, 30 ml studené vody


Postup přípravy: Maso opečte s nakládací solí a cukrem (odložte na 3 dny do lednice). Po zaležení 1/3 libového masa promelte přes síto 13 mm, zbytek zůstane vcelku. Maso ze šlachy dvakrát umelte přes nejjemnější sítko .

Přidejte koření a hněťte, dokud nebude nádivka lepkavá. Střívka namočte na 30 minut. v teplé vodě. Nádivku naplníme do střívek a zavěsíme, aby se usadila a schla 2–3 hodiny.

Maso ohříváme a udíme do krásné barvy při teplotě 65°C. Po této době vaříme, dokud uvnitř nedosáhne 68°C. Poté necháme vychladnout ve studené vodě. Nejlepší je po vychladnutí přes noc v lednici.

Dobrou chuť!

Doplňkové parametry

Kategorie: Směsi koření
Hmotnost: 1 kg

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: