Recept na pečený bůček

🥓 Pečený bůček s vepřovou panenkou

Šťavnatý, voňavý a dokonale kořeněný. Tento tradiční recept na rolovaný bůček plněný vepřovou panenkou je skvělou volbou pro sváteční stůl i víkendovou hostinu. Při správné přípravě se maso rozpadá na jazyku – a vůně v kuchyni vám nedá spát.

🧂 Ingredience (na 1 velkou roládu):

• Vepřový bůček bez kůže – cca 2 kg

• Vepřová panenka – cca 400 g

• Jedlá sůl – 21 g na 1 kg masa

• Směs koření „na bůček Gajowego“ – 15 g na 1 kg masa

👨‍🍳 Postup:

1. Příprava masa

Bůček podélně nařízněte, ale nedokrajujte – měl by se dát „otevřít jako kniha“. Maso důkladně potřete solí a připravenou směsí koření ze všech stran.

2. Plnění

Na rozložený bůček položte vepřovou panenku a zaviňte ho do pevné rolády. Omotejte řeznickým provázkem, aby si držel tvar.

3. Marinování

Vložte maso do lednice a nechte odpočinout alespoň 12 hodin.

4. Pečení

Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte pod poklicí nebo alobalem zhruba 1 hodinu, poté odkryjte a dopékejte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 72 °C.
Celkový čas pečení: přibližně 2,5–3 hodiny, podle velikosti masa.

🍽️ Tip:

Podávejte s křenem, domácím chlebem nebo vařenými bramborami. Výtečný je i za studena jako součást obložené mísy.