.png)
Sada na výrobu šunkových klobás - koření a vepřová střeva
Kód: 367080816
Související produkty
Detailní popis produktu
Sada na výrobu hornické klobásy – koření a vepřová střeva
Pro domácí přípravu hornické klobásy (kiełbasa górnika) je v jedné sadě připravena kořenicí směs a přírodní vepřová střeva. Směs dodává masu charakteristickou chuť, střeva na pásku usnadňují manipulaci při plnění. Podle receptu výrobce se klobása nejprve udí a následně spařuje.
Co sada obsahuje?
- Kořenicí směs na hornickou klobásu – 100 g.
- Přírodní vepřová střeva na pásku – 10 m.
Praktické informace ke střevům
Pro plnění výrobce doporučuje nástavec o průměru 16–22 mm. Na 1 kg masa se orientačně spotřebuje 1,5–2 m střev. Střeva před plněním propláchněte a namočte.
Recept na domácí hornickou klobásu z 1 kg masa
Suroviny
- 1 kg vepřové krkovice
- 18 g dusitanové solicí směsi
- 10 g kořenicí směsi na hornickou klobásu
- 50 ml studené vody
- Vepřová střeva ze sady
Postup přípravy
- Nasolení masa: Krkovici nakrájejte na kostky přibližně 2 × 2 cm, promíchejte s dusitanovou solicí směsí a uložte na 48 hodin do chladničky.
- Mletí: Nasolené maso umelte přes mlecí desku s otvory o průměru 13 mm.
- Příprava masové směsi: Přidejte kořenicí směs a 50 ml studené vody. Důkladně míchejte, až vznikne lepivá a soudržná hmota. Nechte ji 2 hodiny odležet v chladničce.
- Příprava střev: Mezitím vepřová střeva propláchněte a namočte do vody.
- Plnění: Směs naplňte do střev a přetáčením vytvarujte jednotlivé klobásy libovolné délky. Nechte je 2–3 hodiny odkapat.
- Osušení v udírně: Klobásy vložte do udírny předehřáté na 55 °C a sušte, dokud nejsou na dotek suché.
- Uzení: Uďte přibližně 3 hodiny při 60 °C, až získají zlatavou barvu.
- Spaření: Po uzení klobásy spařujte ve vodě o teplotě 75–80 °C, dokud teplota uvnitř nedosáhne 68–70 °C.
- Chlazení: Poté je asi na 5 minut ponořte do velmi studené vody.
Postup a množství surovin jsou převzaty z receptu dodavatele. Při zpracování syrového masa dodržujte hygienická pravidla a kontrolujte teplotu uvnitř výrobku.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Směsi koření |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.1 kg |
| Značka: | Jelux |
| Druh výrobku: | Sada na výrobu hornické klobásy |
| Hmotnost kořenicí směsi: | 100 g |
| Druh střev: | Přírodní vepřová střeva na pásku |
| Délka střev: | 10 m |
| Doporučený průměr plnicího nástavce: | 16–22 mm |
| Spotřeba střev: | Přibližně 1,5–2 m na 1 kg masa |
| Dávkování koření podle receptu: | 10 g na 1 kg masa |
| Obsah balení: | Kořenicí směs 100 g a vepřová střeva na pásku 10 m |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Jelux pro domácí výrobu uzenin a poctivé uzení
Jelux nabízí vybavení pro každého, kdo si chce připravit vlastní klobásy, šunku, maso nebo jiné domácí uzeniny. Sortiment zahrnuje přírodní střeva, koření, marinády, štěpky na uzení i praktické nástroje pro zpracování masa.
Od přípravy masa po hotovou uzeninu
Správné suroviny a příslušenství usnadní přípravu domácích specialit. S produkty Jelux můžete maso ochutit, naplnit do střívek, upravit teplotu uzení a zvolit druh dřeva podle požadovaného aroma.
Co v nabídce Jelux najdete
- přírodní střeva a obaly na klobásy, jitrnice i další uzeniny,
- kořenicí směsi, marinády a ochucovadla pro maso,
- dřevěné štěpky a háky na uzení,
- plničky, mlýnky, teploměry a další potřeby pro zpracování masa.
Pro domácí kuchaře i pravidelné uzení
Jelux se hodí pro začátečníky, kteří chtějí vyzkoušet první domácí klobásu, i pro zkušené milovníky uzení. Díky správně zvolenému příslušenství můžete pracovat čistěji, přesněji a s větší kontrolou nad výslednou chutí.
Časté otázky o značce Jelux
Na co se používají přírodní střeva Jelux?
Slouží k plnění domácích klobás, párků, jitrnic a dalších masných výrobků. Vhodný průměr střeva vybírejte podle připravované uzeniny.
Jaké štěpky zvolit pro uzení?
Výběr záleží na typu potraviny a požadovaném aroma. Různé druhy dřeva dodávají masu, rybám nebo sýrům odlišný chuťový profil.
Je Jelux vhodný pro domácí výrobu klobás?
Ano. Značka nabízí základní suroviny a pomůcky, které využijete od ochucení masa až po plnění a následné uzení.
| Výrobní společnost : | JELUX POLSKA Sp. z o.o. |
|---|---|
| Adresa : | ul. Towarowa 2, 44-240 Żory, Polsko |