Směs koření na královskou klobásu 50g

Detailní popis produktu

👑 Kořenicí směs na královskou klobásu pro poctivou domácí výrobu

Kořenicí směs na královskou klobásu podle receptury Marcina Kostrzewského je určena pro milovníky tradičních domácích uzenin s plnou chutí a výrazným aroma. Tato směs byla sestavena tak, aby podtrhla přirozený charakter masa a dodala výsledné klobáse ušlechtilý, kořeněný profil bez zbytečně agresivní chuti.

Díky vyváženému složení je vhodná pro přípravu domácí královské klobásy, která se hodí k uzení i následnému teplotnímu opracování. Směs neobsahuje glutaman sodný a je vhodná pro všechny, kdo chtějí mít nad chutí i složením domácích výrobků lepší kontrolu.

🌿 Složení kořenicí směsi

Směs obsahuje pečlivě vybrané koření:

• černý pepř
• granulovaný česnek
• kardamom
• zázvor

Tato kombinace vytváří harmonickou chuť, která zvýrazňuje maso a dodává klobáse jemně kořeněný, plný a tradiční charakter.

✅ Hlavní výhody směsi

• vhodná pro domácí výrobu královské klobásy
• bez glutamanu sodného
• zvýrazňuje přirozenou chuť masa
• výrazná, ale vyvážená chuť
• 50 g směsi vystačí přibližně na 10 kg masa
• vhodná pro uzení i další zpracování

📦 Důležité informace

Hmotnost: 50 g
Dávkování: 50 g směsi přibližně na 10 kg masa

Výrobek může obsahovat stopy: sóji, celeru, hořčice, obilovin obsahujících lepek (pšenice) a oxidu siřičitého.

Skladování: uchovávejte v suchu a temnu.

🍖 Recept na královskou klobásu Jelux podle Marcina Kostrzewského

Suroviny na 10 kg masa

• vepřová šunka – 8 kg
• maso z kolena – 2 kg
• kořenicí směs na královskou klobásu – 50 g
• voda – 500 ml
• nakládací sůl – 160 g
• vepřová střeva 42+

Postup přípravy

Maso nakrájejte na kostky a rozdělte do samostatných nádob. Přidejte nakládací sůl, a to v poměru 128 g k vepřové šunce a 32 g k masu z kolena, a vše důkladně promíchejte. Takto připravené maso uložte do lednice a nechte 48 hodin naložit.

Po 48 hodinách umelete maso z kolena na jemné desce, zatímco maso ze šunky umelete na šarpáku (trhací desce), aby si zachovalo hrubší strukturu.

K umletému masu přidejte hotovou kořenicí směs na královskou klobásu a vodu. Poté důkladně míchejte, dokud nevznikne správně lepivá a soudržná masová směs.

Hotový farsz narážejte do vepřových střev tak, aby bylo možné klobásu stáčet do kusů o délce přibližně 15 cm. Následně ji zavěste a nechte oschnout a usadit.

Poté vložte klobásy do udírny předehřáté na 50 °C a nechte je osušit. Jakmile bude povrch klobás suchý a teplý na dotek, pokračujte v uzení při 65 °C po dobu přibližně 3 hodin.

Po vyuzení klobásy dovařte ve vodě o teplotě maximálně 80 °C, dokud vnitřní teplota klobásy nedosáhne 68 °C.

Nakonec klobásy na několik minut zchlaďte ve studené vodě.

📌 Proč zvolit právě tuto směs

Kořenicí směs na královskou klobásu je vhodná pro všechny, kdo chtějí připravit poctivou domácí klobásu podle osvědčené receptury. Díky přesně vyváženému složení koření, jednoduchému dávkování a možnosti zpracovat větší množství masa je ideální volbou pro domácí uzenáře i zkušenější výrobce.