.png)
Kultury bakterií na řecký sýr typu feta 3 g – na 50 l mléka
Kód: 411241
Související produkty
Detailní popis produktu
Bakteriální kultury Browin pro domácí řecký sýr typu feta
Chcete si připravit domácí sýr řeckého typu s typickou slanou chutí a pevnější konzistencí? Startovací sýrařské kultury Browin obsahují vybrané mezofilní a termofilní bakterie mléčného kvašení. Pomáhají nastartovat a stabilizovat fermentaci mléka při výrobě sýra typu feta.
Proč použít kultury při výrobě sýra?
- Pomáhají zajistit předvídatelnější průběh mléčného kvašení.
- Jsou vhodné pro domácí sýraření, i pokud s výrobou teprve začínáte.
- Díky lyofilizaci se snadno odměřují a při správném skladování si uchovávají aktivitu.
- Hotový sýr můžete podávat se zeleninou, do salátů nebo jako součást studených pokrmů.
Jak použít sýrařskou kulturu Browin?
Následující postup vychází z návodu výrobce pro zpracování přibližně 6 litrů mléka. Pro výrobu budete potřebovat také syřidlo, případně chlorid vápenatý, sýrařskou plachetku a lis.
- Čerstvé nepasterované mléko výrobce doporučuje nejprve pasterovat při přibližně 65 °C po dobu 30 minut.
- Šest litrů mléka zahřejte na 33 °C a vypněte ohřev. Přibližně 0,4 g kultury rozpusťte v malém množství vlažné vody, vmíchejte do mléka a nechte asi hodinu pod pokličkou.
- U kupovaného nízkopasterovaného mléka podle návodu přidejte přibližně 1 g chloridu vápenatého. Zahřejte na 38 °C, přidejte přibližně 0,6 g sušeného syřidla rozmíchaného ve vlažné vodě, krátce promíchejte a vypněte ohřev.
- Po přibližně 50 minutách nakrájejte vzniklou sýřeninu na kostky velké 1–2 cm. Nechte ji 10–15 minut oddělovat syrovátku a přebytečnou syrovátku odeberte.
- Sýřeninu přesuňte do sýrařské plachetky a lisu. Zátěž postupně zvyšujte až na přibližně 5 kg a lisujte nejméně 12 hodin při pokojové teplotě podle postupu výrobce.
- Sýr ponořte na 6 hodin do solného nálevu (180 g soli na 1 litr vody). Poté jej přesuňte do slabšího nálevu (70 g soli na 1 litr vody) a uchovávejte v chladničce.
Časté otázky
Jsou tyto kultury vhodné pro začátečníky?
Ano. Kulturu lze použít při domácí výrobě sýra podle ověřeného postupu. Důležité je přesné měření teplot a dodržování hygieny.
Stačí samotná kultura k výrobě sýra?
Ne. Kultura slouží k fermentaci mléka. Pro výrobu sýra podle návodu budete potřebovat také syřidlo a další základní sýrařské vybavení.
Obsahují kultury mléčný alergen?
Ano, výrobek obsahuje laktózu (mléko). Kompletní složení je uvedeno v popisných parametrech produktu.
Důležité: Dodržujte pokyny a podmínky skladování uvedené na originálním obalu. Při práci s mlékem věnujte pozornost hygieně a bezpečnému zacházení s potravinami.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Výroba sýrů |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.1 kg |
| EAN: | 5908277717773 |
| Typ produktu: | Lyofilizovaná startovací sýrařská kultura |
| Určení: | Řecký sýr typu feta |
| Hmotnost obsahu: | 3 g |
| Výtěžnost: | Až 50 l mléka |
| Aktivita: | 1 U |
| Složení: | Streptococcus thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; Lactobacillus helveticus; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactobacillus lactis subsp. cremoris; laktóza |
| Alergeny: | Mléko (laktóza) |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Browin pro domácí výrobu potravin podle vlastních pravidel
Browin je značka pro každého, kdo chce připravovat domácí uzeniny, sýry, nápoje nebo zavařeniny z vybraných surovin. Nabízí praktické vybavení, které usnadní přesné měření, fermentaci, plnění, konzervování i následné skladování.
Vybavení pro kuchyňské projekty od masa po nápoje
Sortiment Browin pokrývá výrobu šunky a klobás, domácí sýrařství, vinařství, pivovarnictví i zpracování ovoce a zeleniny. Díky tomu můžete pro jednotlivé postupy vybírat pomůcky, které dávají smysl v běžné domácnosti.
Co v nabídce Browin najdete
- šunkovary, teploměry, střeva a potřeby pro výrobu uzenin,
- formy, kultury a pomůcky pro domácí výrobu sýrů,
- fermentační nádoby, kvasné zátky, lahve a uzávěry pro nápoje,
- vybavení pro zavařování, kvašení a uchovávání potravin.
Domácí zpracování s kontrolou nad surovinami
Při domácí výrobě rozhodujete o složení, intenzitě koření i způsobu přípravy. Browin pomáhá proměnit recept v opakovatelný postup – od první přípravy surovin až po hotový výrobek na stole nebo ve spíži.
Časté otázky o značce Browin
Na co se produkty Browin používají?
Na výrobu domácích uzenin, sýrů, vína, piva, zavařenin a fermentovaných potravin. Součástí sortimentu jsou také teploměry a další pomocné nástroje.
Hodí se Browin i pro začátečníky?
Ano. Základní vybavení usnadňuje postupy, jako je měření teploty, plnění, kvašení, zavařování nebo příprava domácí šunky.
Jaké doplňky zvolit k výrobě domácích uzenin?
Podle receptu se hodí šunkovar, teploměr, střeva, koření a nádoby pro přípravu masa. Pro kontrolu výsledku je důležité dodržet doporučenou teplotu a čas.