.png)
Štěpky na uzení
Štěpky na uzení – buk, olše, jabloň, třešeň a další dřeviny
Štěpky na uzení slouží k tvorbě kouře při přípravě masa, klobás, ryb i sýrů. Vyberte si bukové, olšové, ovocné nebo další štěpky podle požadovaného aroma a typu udírny. Důležitý je nejen druh dřeva, ale také velikost štěpky (frakce) a kompatibilita s generátorem kouře.
Pro elektrické udírny Borniak s běžným generátorem kouře je zpravidla vhodná frakce 02; vždy však respektujte pokyny pro konkrétní model. Štěpky uchovávejte v suchu a používejte pouze dřevo určené k uzení.
Řazení produktů
Výpis produktů
Štěpky z naší nabídky neobsahují spóry plísní a hub, stejně jako další mikroorganismy nacházející se ve zpracované buničině. Snažíme se, aby naše dřevěné štěpky splňovaly ty...
Štěpky na uzení olše+buk 1 kg frakce 02 – štěpky na uzení pro domácí uzení, grilování nebo zpracování masa. Podívejte se na parametry a vhodné použití produktu.
Dřevní štěpka třídy 02 je vhodná i pro udírny BORNIAK Štěpky z naší nabídky neobsahují spóry plísní a hub ani další mikroorganismy nacházející se ve zpracovávané dřevní hmotě....
Štěpky z naší nabídky neobsahují spóry plísní a hub, stejně jako další mikroorganismy nacházející se ve zpracované buničině. Snažíme se, aby naše dřevěné štěpky splňovaly ty...
Štěpky z naší nabídky neobsahují spóry plísní a hub ani další mikroorganismy nacházející se ve zpracovávané dřevní hmotě. Snažíme se, aby naše dřevěné štěpky splňovaly ty...
Dřevní štěpka třídy 02 je vhodná i pro udírny BORNIAK Jabloň dává velmi jemný kouř s jemnou ovocnou chutí, lehce nasládlou. K uzení drůbeže se dají použít jablečné chipsy -...
Štěpky na uzení olše 1 kg frakce 02 – štěpky na uzení pro domácí uzení, grilování nebo zpracování masa. Podívejte se na parametry a vhodné použití produktu.
Štěpky na uzení olše frakce 02 - 12kg – štěpky na uzení pro domácí uzení, grilování nebo zpracování masa. Podívejte se na parametry a vhodné použití produktu.
Dřevěné štěpky buk-olše - ideální pro uzení a grilování. Dým z hořících třísek proniká dovnitř pokrmů, dodává jim vhodnou vůni a zlatohnědou barvu.
Štěpky na uzení Buk jsou sušené při 600 °C, zajišťují čistotu a vynikající chuť. Ideální pro uzení vepřového masa, ryb a drůbeže, dodávají masu světlou zlatavou barvu.
Jabloň - dává velmi jemný kouř s jemnou ovocnou příchutí, lehce nasládlá. Dřevěné štěpky z jablek se dají použít k uzení drůbeže - hezky zbarví slupku do tmavě hněda a dodají...
Dřevěné štěpky na uzení, bez plísní a mikroorganismů, sušené na 600 ºC. Švestkové štěpky dodají masu nasládlou chuť, ovocnou vůni a krásný lesk, ideální pro uzení vepřového.
Jak vybrat štěpky do udírny?
Při výběru udicích štěpek rozhodují tři věci: druh dřeviny, velikost štěpky a konstrukce udírny nebo generátoru kouře. Správně zvolený materiál pomáhá dosáhnout požadovaného kouřového aroma a plynulého přísunu kouře. Pokyny výrobce udírny mají vždy přednost před obecnými doporučeními.
Jakou dřevinu zvolit?
- Bukové štěpky: univerzální volba pro maso, klobásy i řadu dalších potravin; poskytují klasické kouřové aroma.
- Olšové štěpky: oblíbené zejména pro ryby a jemnější kouřový profil.
- Jabloňové štěpky: ovocné dřevo vhodné pro jemnější, lehce nasládlé aroma.
- Třešňové štěpky: ovocná varianta pro maso i další potraviny, s charakteristickou vůní.
- Švestkové štěpky: další ovocné dřevo pro obměnu výsledného aroma.
- Dubové štěpky: výraznější kouřový charakter, který se může hodit k intenzivněji ochucenému masu.
Chuť ovlivňuje také teplota, doba uzení, množství kouře a samotná surovina. Popsané rozdíly jsou orientační, nikoli pevné pravidlo.
Frakce 02 a 04 – jaký je rozdíl?
Frakce štěpek označuje velikost částic, nikoli jejich kvalitu. Jemnější a hrubší štěpky se mohou odlišně dávkovat, hořet či doutnat. U elektrických udíren Borniak s příslušným podavačem štěpek se obvykle používá frakce 02. Větší frakci, například 04, volte pouze tehdy, pokud ji dané zařízení výslovně podporuje. Nesprávná velikost může narušit chod dávkování.
Štěpky do elektrické, dřevěné nebo kovové udírny
V elektrických udírnách s generátorem kouře je třeba dodržovat stanovený rozměr a dávkování štěpek. U klasických dřevěných či kovových udíren záleží na konkrétním topeništi nebo způsobu tvorby kouře. Pokud používáte samostatný generátor, ověřte doporučenou frakci v jeho návodu. Další vybavení najdete v kategorii Generátory kouře nebo Elektrické udírny.
Správné použití a skladování
- Používejte čisté, neošetřené dřevo určené pro uzení potravin; nikdy lakované nebo chemicky impregnované.
- Velikost a množství štěpek přizpůsobte návodu udírny či generátoru.
- Štěpky skladujte v suchu a mimo zdroje vlhkosti.
- Bez výslovného doporučení výrobce štěpky před použitím nenamáčejte.
- Pravidelně odstraňujte popel a usazeniny podle pokynů k údržbě zařízení.
Časté otázky o štěpkách na uzení
Jaké štěpky použít do udírny Borniak?
Pro běžné modely s podavačem štěpek se zpravidla používá frakce 02. Rozhodující je doporučení v návodu vašeho konkrétního generátoru kouře.
Jaký je rozdíl mezi bukem a olší při uzení?
Buk se používá jako univerzální dřevina s klasickým kouřovým charakterem, olše je oblíbená zejména při uzení ryb. Výslednou chuť ovlivňuje i samotný postup.
Hodí se ovocné dřevo na uzení masa?
Ano. Jabloň, třešeň nebo švestka se používají k vytvoření odlišného aromatického profilu, například u drůbeže nebo vepřového masa.
Musím štěpky před uzením namáčet?
Ne automaticky. U dávkovacích generátorů může namáčení vadit; postupujte podle návodu zařízení.
Mohu použít jakékoliv dřevěné štěpky?
Ne. K uzení potravin používejte pouze vhodné, čisté a chemicky neošetřené dřevo. Nepoužívejte odpad z lakovaného či impregnovaného materiálu.
