Recepty

🥓 Pečený bůček s vepřovou panenkou

Šťavnatý, voňavý a dokonale kořeněný. Tento tradiční recept na rolovaný bůček plněný vepřovou panenkou je skvělou volbou pro sváteční stůl i víkendovou hostinu. Při správné přípravě se maso rozpadá na jazyku – a vůně v kuchyni vám nedá spát.

🧂 Ingredience (na 1 velkou roládu):

• Vepřový bůček bez kůže – cca 2 kg

• Vepřová panenka – cca 400 g

• Jedlá sůl – 21 g na 1 kg masa

• Směs koření „na bůček Gajowego“ – 15 g na 1 kg masa

👨‍🍳 Postup:

1. Příprava masa

Bůček podélně nařízněte, ale nedokrajujte – měl by se dát „otevřít jako kniha“. Maso důkladně potřete solí a připravenou směsí koření ze všech stran.

2. Plnění

Na rozložený bůček položte vepřovou panenku a zaviňte ho do pevné rolády. Omotejte řeznickým provázkem, aby si držel tvar.

3. Marinování

Vložte maso do lednice a nechte odpočinout alespoň 12 hodin.

4. Pečení

Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte pod poklicí nebo alobalem zhruba 1 hodinu, poté odkryjte a dopékejte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 72 °C.
Celkový čas pečení: přibližně 2,5–3 hodiny, podle velikosti masa.

🍽️ Tip:

Podávejte s křenem, domácím chlebem nebo vařenými bramborami. Výtečný je i za studena jako součást obložené mísy.

🐖 Recept na šťavnaté vepřové koleno s marinádou Jelux

Chcete si doma připravit vepřové koleno jako z tradiční české hospody? Křupavá kůrčička, šťavnaté maso a bohatá chuť, která provoní celou kuchyni – to vše zvládnete jednoduše s naší přírodní marinádou na koleno Jelux.

Tento recept je ideální pro slavnostní večeři, víkendové pečení nebo zahradní párty s přáteli. Navíc neobsahuje žádný glutamát ani konzervanty – jen poctivé bylinky a koření.

📝 Co budete potřebovat (na cca 4 kg masa):

Na nálev:

• 172 g solanky Jelux

• 3 litry studené vody

• 200 ml Maggi nebo podobného ochucovadla

Na maso:

• 4 ks čerstvého vepřového kolene s kostí (celkem cca 4 kg)

Na marinádu:

• 120 g marinády na koleno Jelux

• 200 ml rostlinného oleje (např. slunečnicového)

👨‍🍳 Jak na to – krok za krokem:

1️⃣ Připravte si nálev

Do 3 litrů studené vody rozmíchejte 172 g solanky Jelux a přidejte 200 ml Maggi. Promíchejte, dokud se vše nerozpustí.

2️⃣ Předvařte koleno

Kolena dobře opláchněte a vložte do připraveného nálevu. Vařte na mírném ohni přibližně 1 až 1,5 hodiny – dokud nebude maso poloměkké, ale držet pohromadě.

3️⃣ Namíchejte marinádu

V misce rozmíchejte 120 g marinády Jelux v 200 ml rostlinného oleje. Směs bude hustá, voňavá a krásně barevná – přesně taková, jaká má být.

4️⃣ Koleno upečte do křupava

Předvařená kolena vyjměte z vývaru, osušte a přendejte do pekáče. Ze všech stran důkladně potřete připravenou marinádou.

Pečte v troubě předehřáté na 130 °C cca 2 hodiny – nebo dokud nebude kůže krásně zlatavá a křupavá. Doporučujeme péct odkryté, případně na závěr krátce zapéct na vyšší teplotu (např. 200 °C) kvůli kůrčičce.

🍽️ Podávejte s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem

Vepřové koleno na této marinádě si doslova říká o klasické přílohy – výborně chutná s křenem, hořčicí, kysaným zelím nebo domácím chlebem.

💡 Proč použít marinádu Jelux?

✅ Čistě přírodní složení – bez glutamátu a chemie
✅ Až na 33 kg masa z 1 balení
✅ Dokonale vyvážená chuť – paprika, česnek, majoránka, pepř a další bylinky
✅ Vhodná i pro pečení, dušení nebo uzení

🔍 Hledáte recept na vepřové koleno, které se rozpadá pod vidličkou a přitom má křupavou kůrku? Vyzkoušejte právě tuto marinádu Jelux a nebudete litovat!

Ingredience (na 1 kg brambor):

• 15–20 g směsi na brambory Jelux (dle chuti) ZDE
• 100 ml řepkového oleje
• Brambory – se slupkou nebo oloupané

Postup přípravy:

1️⃣ Brambory omyjte a nakrájejte na měsíčky nebo plátky.
2️⃣ V misce smíchejte olej se směsí koření na brambory.
3️⃣ Brambory důkladně obalte v marinádě a nechte 20–30 minut odležet.
4️⃣ Rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte 40 minut na 180–200 °C, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé.

💡 Tip: Směs můžete použít také na batáty, zeleninu nebo grilované pokrmy.

📌 Objednejte si kořenící směs na brambory Jelux a dopřejte si dokonale ochucené pokrmy plné vůně a chuti!

Ingredience:

• Vepřová krkovice – 1 kg
• Nakládací sůl – 18 g
• Směs koření na hornickou klobásu – 10 g ZDE
• Studená voda – 50 ml
• Vepřová střívka

Postup přípravy:

1️⃣ Příprava masa:

• Krkovici nakrájejte na kostky (cca 2 × 2 cm).
• Smíchejte s nakládací solí a nechte 48 hodin v lednici.
• Po naložení maso umelte na sítu 13 mm.

2️⃣ Míchání a odpočinek:

• Přidejte směs koření a studenou vodu, důkladně promíchejte.
• Nechte 2 hodiny odležet v lednici.

3️⃣ Plnění střívek:

• Připravenou směsí naplňte střívka.
• Vytvořte klobásy požadované délky a nechte 2–3 hodiny oschnout.

4️⃣ Uzení:

• Klobásy vložte do udírny vyhřáté na 55 °C a nechte oschnout.
• Poté uďte při 60 °C cca 3 hodiny, dokud nezískají krásnou barvu.

5️⃣ Tepelná úprava:

• Po vyuzení vařte při 75–80 °C, dokud vnitřní teplota nedosáhne 68–70 °C.
• Hotové klobásy zchlaďte ve studené vodě po dobu 5 minut.

Recept na klobásu od Martina

Ingredience:

Maso (v poměru):
70% šunka masa (třída 1)
30% masa koleno
Vepřová střeva fi42
Koření na klobásu 11g na 1kg masa
Nakládací sůl 19g na 1kg masa

Příprava:

Nakrájejte šunku a vepřovou kýtu na kostičky.
Po umístění do dvou různých nádob zasolené nakládací solí necháme uležet 24-48 hodin.
Střeva opláchněte vodou a poté je namočte asi na 2 hodiny.
Maso šunky umelte pomocí drtiče nebo alternativně 13 mm síta.
Maso vepřového kolena umelte pomocí 3 mm síta.
Maso promícháme a přidáme koření.
Náplň hněteme, dokud nedosáhne požadované lepivosti.

Pak naplněte steva pomocí plničky nebo ručně
Naplněné střevo a otočte v úsecích po cca 15 cm.
Připravená jelita s nádivkou zavěste na tyčinky, aby okapala a nechala asi 2 hodiny tuhnout.

Vytápíme udírnu.
Po zahřátí udírny klobásu zavěste dovnitř a ohřejte ji na 50°C bez kouře asi 30 minut.
Přidejte dřevěné nebo olšové/bukové štěpky a uďte při 55 °C po dobu 4 hodin.
Nakonec klobásu uďte na 90°C a necháme v udírně až 8 hodin.
Pro lepší výsledek můžete uzeninu sušit, čímž bude každým dnem lepší a lepší.

Recept na pizzu

Ingredience na těsto na pizzu:
- 250 g pšeničné mouky (nejlépe typu 00)
- 2 ploché lžičky soli (cca 6 g)
- 1 lžička Browin sušeného italského droždí na pizzu (cca 4 g)
- 2 lžičky olivového oleje
- 200 ml vlažné vody

Recept:
Do mísy nasypeme mouku, sůl a kvásek. Vše jemně promícháme. Pomalu přidávejte vlažnou vodu. Po získání jednotné hmoty položte těsto na pomoučněnou pracovní desku/prkénko a hněťte 10 minut, dokud nebude jednotné a elastické (těsto se nebude lepit na pracovní desku/prkénko).

Těsto dáme do mísy, přikryjeme čistou bavlněnou utěrkou a necháme 30-45 minut kynout na teplém místě (těsto zdvojnásobí objem a vytvoří se lepková síť).

Po vykynutí těsto opět vyndáme na pomoučněnou pracovní desku, přidáme olivový olej a krátce prohněteme.

Poté vyválejte a vytvarujte, abyste získali tenký koláč.

Pečte s oblíbenými polevami asi 10-15 minut na 250°C (podle trouby), hlídejte okraje pizzy, jestli pěkně zhnědnou.

Složení: Saccharomyces cerevisiae sušené droždí, emulgátor: sorbitol monostearát.

Čistá hmotnost: 100 g